الاكل والصحة

الاكل والصحة
 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثقائمة الاعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
شاطر | 
 

 الدجاج معمر بالشعرية الصينية وأحشائه يطهي بطريقتين : في الفرن و بالبخار

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
cleopatra



عدد المساهمات: 48
تاريخ التسجيل: 08/06/2008

مُساهمةموضوع: الدجاج معمر بالشعرية الصينية وأحشائه يطهي بطريقتين : في الفرن و بالبخار   الثلاثاء يونيو 10, 2008 10:22 pm

المقادير :

- دجاجة ( الدجاج الابيض) مغسولة جيدا (ثم ذكر الطريقة مسبقا لست ادري أي صفحة آسفة)
الحشوة :
- كيس شعرية صينى يتم وضعها في الماء المغلي و لكن بمجرد وضعها في الماء نطفئ النار ... هي بسهولة تنحل و كأنها مصلوقة
- كزبرة و بقدونس مفرومين
- أحشاء الدجاج (كبد الدجاج و قلبه و قنصته : أو ما تاكلون أنتم من أحشائه) مقطعة قطع صغيرة
- ملح - فلفل اسود
شرمولة الزبدة الخضراء :
- 5 م ك زبدة (ليست من الثلاجة و لكن تأخد درجة جرارة المطبخ فقط لتصبح مثل البوماد أو الكريمة)
- ملح
- فلفل اسود
- قليل من الزنجبيل
- 2 م ك كزبرة و بقدونس مفرومين

الطريقة :
شرمولة الزبدة الخضراء: في إناء نضع الزبدة و تعجن جيدا للحصول على شبه كريمة + ملح + فلفل اسود + قليل من الزنجبيل + كزبرة و بقدونس مفرومين و يعجن الكل جيدا ... سنحصل على زبدة خضراء اللون.
نأخد الدجاجة (المغسولة و الموضوعة في مصفاة مدة ساعة على الأقل لينزل الماء عنها) ثم نبدأ ندخل الزبدة المنسمة بين الجلد و اللحم على الصدر و في الفخضين بالخصوص الاماكن التي فيها لحمة و أيضا ندهن داخل الدجاجة ... إذا بقي من هذه الزبدة نضيفه في الحشوة
الحشوة : الشعرية الصينية تصفى من الماء + كزبرة و بقدونس مفرومين + - أحشاء الدجاج مقطعة قطع صغيرة + ملح + فلفل اسود + الباقي من الزبدة الخضراء.
ثم توضع في طبق الفرن مدهون بالزبدة + 2/1 كوب من المرق أو (ماء + ماجي) ثم يغطى جيدا بورق الألومنيوم و إلى الفرن مدة ساعة و نصف و كل ربع ساعة نرفع جزء من ورق الألمنيوم و نسقي الدجاجة بالمرق (هذه الطرقة تجعل اللحم طري جدا) بعد الساعة و النصف ثم نزيل ورق الألومنيوم و نزيل المرق نترك فقط قليل حتى لا يلتصق الدجاج بالاناء و نتركه في الفرن مدة نصف ساعة ليتحمرو يتبخر المرق كليا

دجاج مبخر :
تملح الدجاجة و ترش بالفلفل الأسود من الخارج و تدهن من الداخل ( بالزبدة المنسمة بالملح و الفلفل الأبيض و الزعفران فقط × نترك من هذه الزبدة لتدهن في الأخير) ثم تحشى بالحشوة السابقة و تجمع رجلا الدجاجة ثم توضع في "الكسكاس" المهم ان الماء الذي يتصاعد بخاره يكون منسم بورق الغار و عروش من البقدونس و الكزبر و حبات فلفل أسود أو بودرة ما في مانع.
يغطى الكسكاس بغطائه أو بورق بلاستيك إذا لم يتوفر على غطاء.
و يترك يطهى مدة ساعة و نصف، بعد مرور ساعة و ربع و توضع بجانب الدجاجة الخضار المحبب لديك مثل البطاطا و الجزر و الكوسة و ... و تغطى و تترك لتكما الطهي مدة 15 إلى 30 دقيقة ... عينك ميزانك

نصيحة سلطانة بالنسبة لمن ليس عندها إناء الطهي بالبخار، تقول : ولو ما نفع الموضوع ..سوي مثلى ( ترا انا كمان ما عندى هنا....فشييييييلة..هههه) اطبخيها فى حلة الضغط و الله احسن حتى ما تاخذ وقت مثل الاولى...و ذلك بأن تحطى ماي بالحلة و تحطى كوب شاى او mag و اقلبيه على فمه و ضعى عليه المصفاة الخاصة بالحلة ( المصفاة تجى عادة مع الحلة) و فى هذه المصفاة يوضع الدياي ... بس عاد لازم تكون من الحجم الكبير عشان تستوعب ...

بعدما تطهى الدجاجة تحمل في إناء فرن و تدهن بالباقي من (الزبدة المنسمة بالملح و الفلفل الأبيض و الزعفران فقط5 ... ثم إلى الفرن حتى تتحمر

في كلتا الطريقتين تقدم الدجاجة لوحدها مصطحبة مع طبق خضار أو فوق الأرز بالشعيرية أو مع السلطات أو حسب رأيك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Admin
Admin


عدد المساهمات: 67
تاريخ التسجيل: 29/05/2008

مُساهمةموضوع: رد: الدجاج معمر بالشعرية الصينية وأحشائه يطهي بطريقتين : في الفرن و بالبخار   الأربعاء يونيو 11, 2008 4:45 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hamham.forumchti.com
 

الدجاج معمر بالشعرية الصينية وأحشائه يطهي بطريقتين : في الفرن و بالبخار

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

 مواضيع مماثلة

-
» قطرات من نهر الحكمة الصينية
» صوره من الفرن للفنانة لينا ضوا

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الاكل والصحة :: -